Lucía Freitas: 산티아고 데 콤포스텔라의 스타 셰프

Lucía Freitas: 산티아고 데 콤포스텔라의 스타 셰프

이제 갈리시아 셰프는 단순한 일 이상의 존재를 보았으므로 다시는 돌아가지 않을 것입니다. “주방에서 행복하려면 부엌 밖에서도 행복해야 합니다.”

대성당 다음으로 산티아고 데 콤포스텔라에서 가장 많이 방문한 곳은 도시의 주요 식품 시장인 메르카도 데 아바스토스(Mercado de Abastos)이지만 셰프 루시아 프레이타스(Lucía Freitas)는 순례를 떠날 필요가 없습니다. 타포나.

Lucía Freitas

슬롯사이트 분양 그녀의 근무일은 Mercado에서 과일을 자세히 살펴보고, 그녀가 좋아하는 닭 농부와 잡담을 나누거나, 광택이 나는 것처럼 보이는 붉은 고추 바구니를 바라보며 시작됩니다. 1941년에 지어진 이 시장에는 현재 스페인 북서쪽 끝자락에 있는 갈리시아 지역의 해산물, 고기, 치즈, 농산물 및 기타 고급 식료품을 판매하는 약 70명의 생산자와 장인이 있으며, 해안 마을과 울창한 녹음이 우거진 계곡으로 이루어진 산악 그물망이 있습니다.

슬롯 분양 그러나 Freitas에게 Mercado는 단순히 재료를 사는 곳이 아닙니다. 그것은 영감의 끝없는 원천입니다. 레스토랑 2곳과 진행 중인 3분의 1을 포함하여 그녀의 모든 프로젝트는 이곳에 뿌리를 두고 있으며, 줄을 서 있는 포장 마차에서 물건을 판매하는 파이사나(시골 여성) 덕분에 그녀의 경력 중 가장 힘든 시기에 생명선이 되었습니다. 오래된 화강암 복도.

Lucía Freitas

지난 10월 우리가 그 복도를 걸을 때 그녀는 줄 끝에 있는 해산물 상인을 향해 고개를 끄덕였습니다. “나는 Mari Carmen과 같은

여성 없이는 살아남을 수 없었습니다. 그녀는 내가 임신했을 때 여기에서 매일 나를 보았고, 배가 여기까지 나왔었습니다”라고 Freitas는

그녀 앞에서 몸짓을했습니다. “그녀는 내가 미혼모이고 레스토랑을 유지하기 위해 고군분투하고 있다는 것을 알고 있었기 때문에 가장

놀라운 물고기를 값에 팔겠다고 했습니다.”More news

요즘 Freitas가 6살 된 아들 Mauro와 함께 시장을 방문할 때면 파이사나가 그 소년을 마치 메르카도의 집합적인 아이라고 생각합니다.

그녀는 개인적으로 이 여성들이 직면한 몇 가지 어려움과 그들과 맺은 유대에 대해 이야기했습니다. 그녀의 존경심이 분명합니다.

“그들은 전사들입니다.” 그녀가 말했다. “그들은 무언가를 위해 싸워야 한다는 것이 무엇을 의미하는지 알고 있습니다.”

프레이타스도 마찬가지다. 그녀가 A Tafona에서 18시간 동안 일하고 있는 동안에도 레스토랑의 저렴한 메뉴 델 디아(전채, 메인 및

디저트를 선택할 수 있는 정가 메뉴)는 재정적으로 사업을 목 졸랐습니다. 그러다가 2016년 출산한 지 약 한 달 만에 공동 셰프이자

사업 파트너가 돌연 회사를 떠났다. 그녀는 아버지와 나눈 대화를 마치 어제 일처럼 기억합니다. “아들을 팔에 안고 답답한 마음에 울고

있었어요. 파트너와 쉬지 않고 일하면서 식당을 간신히 떠받칠 수 있다면 나 혼자 어떻게 하겠어요?” 그러나 어떻게든 그는 그녀에게

그녀의 꿈을 조금 더 오래 붙잡으라고 설득했고, 며칠 후 모든 것이 바뀌기 시작했습니다.

그때 지인이 두 형제와 함께 부모님을 기리기 위해 빅애플에 갈리시아식 식당을 차릴 생각을 하고 있던 현지에 뿌리를 둔 뉴욕시의

레스토랑 경영자인 Marco González와 함께 저녁 식사를 하기 위해 A Tafona를 방문했습니다.