파스타와 쌀부터 페스토와 케첩까지

파스타와 쌀부터 페스토와 케첩까지: 주방 찬장을 위한 가장 윤리적이고 친환경적인 제품

파스타와 쌀부터

토토 광고 잘 갖춰진 주방은 탄소 발자국을 줄이고 낭비를 줄이며 식량 부족을 예방하는 데 도움이 됩니다. 다음은 시작하는 데 필요한 몇 가지 주요 재료입니다.

클레어 피니
클레어 피니
2022년 9월 13일 화요일 10:00 BST
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신선한 식품에 관해서는 우리가 해야 할 일을 알고 있습니다. 현지에서 구입하고, 고기를 덜 먹고,

Good Fish Guide에서 승인한 생선을 찾으십시오. 그러나 우리 가게 찬장에 있는 품목은 어떻습니까? 소스,

향신료, 조미료, 스프레드 및 통조림, 병에 담거나 말린 재료는 어떻습니까? 지구에 가능한 한 적은 피해를 입히기 위해 어떻게 그들을 선택합니까?

나쁜 소식은 그것이 그렇게 간단하지 않다는 것입니다. 지속 가능성은 복잡한 히드라입니다.

“사회적 기준, 건강 기준, 포함된 탄소(제품 수명 주기 동안 제품을 생산할 때 배출되는 모든 CO2) 및 포함된 물(모든 물에 수반됨)이 있습니다

.”라고 런던 대학교 시티의 식품 정책 교수인 Tim Lang은 말합니다. “푸드 마일”이라는 문구를 만든 사람

. 예를 들어, 말린 두부를 사서 직접 요리하면 캔 포장 및 운송에 소비되는 에너지를 줄일 수 있지만 공정이

간소화된 공장보다 더 많은 배출이 수반됩니다. 이론적으로 말린 과일과 향신료는 환경에 미치는 영향이

낮지만 햇빛에서 천천히 건조하는 것보다 빠르게 동결 건조하면 환경에 미치는 영향이 더 커집니다.

파스타와 쌀부터

좋은 소식은 매장 찬장이 잘 갖춰져 있으면 전 세계 온실 가스 배출량의 6%를 차지하는 음식물 쓰레기를 줄이는 데 도움이 될 수 있다는 것입니다. 식량 안보에도 한몫을 할 수 있다.

“가게 찬장은 궁극적으로 가정에 완충재를 제공하는 것입니다.”라고 Lang은 말합니다.

“우리는 슈퍼마켓이 우리를 위해 그렇게 할 것이라고 가정하지 말고 가정 계획과 요리에 대한 소비자의 접근 방식을 변화시켜야 합니다.

” 냉장고가 보관함을 대체했기 때문에 기술이 “소비자들을 에너지 소비가 많은 공급망에 의존하게 만들었다”고 그는 현재 불확실성에 직면해 있다고 말합니다

. 장기적으로 이를 위해서는 공공 정책의 변화가 필요합니다. 지속 가능한 매장 찬장 제품은 보편적으로 저렴하지 않습니다.

그래도 더 저렴한 옵션이 있습니다. 지속 가능성이 약간 떨어지더라도 공간이 있고 여유가 있다면 비용과 포장을 절약하기 위해 가능한 한 헐렁하고 대량으로 구입하십시오.

영국식 펄스: Hodmedod’s

펄스는 상점 찬장 제품의 진정한 성배라고 Lang은 말합니다.

그들은 저장 가능하고 영양가가 높으며 영국에서 쉽고 풍부하게 자라며 토양 건강에 좋습니다

. 사실, 영국 맥박 공급업체인 Hodmedod의 Josiah Meldrum은 긍정적인 맥박이 환경에 얼마나 도움이 되는지 거의 당혹스러워합니다.

“나쁜 소식은 없습니다.”라고 그는 말합니다. 단백질이 풍부하기 때문에 육류의 대용 또는 보충용으로 적합하여 덜 섭취하게 됩니다.

그런 다음 대기 질소를 암모니아로 전환하는 박테리아가 포함된 뿌리 결절을 사용하여 토양을 비옥하게 하는 능력이 있습니다.

따라서 토양을 분해하는 인공 비료가 필요하지 않다고 Meldrum은 말합니다

. 결절은 미생물이 죽을 때 “탄소가 토양에 고정되도록”하는 미생물을 먹여 유기물을 증가시킵니다

. Hodmedod의 구운 콩은 적어도 Heinz의 것만큼 맛이 좋으며, 칼린 완두콩은 영국에서 병아리콩을 대체할 수 있는 훌륭한 대안입니다.

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