방글라데시의

방글라데시의 열정적이고 독창적인 밥상

방글라데시에서 가장 사랑받는 두 가지인 쌀과 향신료를 결합한 jhal muri는 컬트 추종자들을 가진 노점상들이 드라마로 준비한 매운 스낵입니다.

에프
요리책 작가 Saira Hamilton에게 어린 시절 할머니를 만나기 위해 방문하는 것은 차에 뛰어드는 것만큼 간단하지 않았습니다.

영국의 이민자 1세대에게서 태어난 그녀는 매년 여름 웨일즈에서 다카로 가는 비행기로 시작했습니다.

토토사이트 방글라데시 중부의 녹음이 우거진 논이 점재하는 Kishoreganj 지구에 자리 잡은 마을인 Dampara로 가는 그녀의 복잡한 여정의 나머지 부분은

토토사이트 추천 기차, 버스, 인력거 및 바닥이 평평한 보트로 여행하는 것과 관련된 흐릿한 물이었습니다.

수로, 부두, 역, 먼지가 많은 도로의 격자 구조 속에서 Hamilton에게는 변하지 않는 하이라이트가 하나 있습니다.

그가 도착하기 전에 철제 쟁반과 셰이커가 부딪히는 소리와 그녀가 계속 먹어치울 맛있는 음식이 들렸습니다.

국가의 가장 상징적인 스낵 중 하나인 jhal muri는 양념이 된 볶음밥 샐러드입니다(jhal은 Bangla로 뜨겁다는 의미이고,

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moori 또는 murmura라고도 불리는 부푼 쌀)은 방글라데시의 가장 큰 사랑인 쌀과 향신료를 결합한 것입니다. (세 번째는 물론 물고기입니다.)

“잘무리는 방글라데시 전역에서 볼 수 있는 길거리 음식의 고전이라고 말하는 것이 타당하다고 생각합니다.

맛이 매우 생동감 있고 압도적인 미각에 진정으로 말을 합니다.”라고 Hamilton은 말했습니다. 그녀의 요리책 My Bangladesh Kitchen에서,

겸손한 스낵은 첫 번째 조리법으로 자랑스럽게 자리 잡고 있습니다. 전형적인 방글라데시 요리 경험입니다.

그것의 핵심 성분은 전통적으로 뜨거운 소금이나 모래에 쌀을 “튀기는” 것으로 만드는 무리입니다.

방글라데시 음식 문화의 태피스트리에 확고히 뿌리를 두고 있으며, 라마단 기간 동안의 이프타르 식사와 같이 일상 생활과 상서로운 행사 모두에서 두드러지게 등장합니다.

힌두교를 위한 Durgapuja 동안의 이슬람교도 또는 Puja 기간.

그러나 부드러운 muri는 폭발적으로 뜨겁고 신 재료의 스모가스보드에서 시그니처 방글라데시 불꽃놀이(jhal muri의 “jhal”)를 얻습니다.

녹색 칠리, 붉은 고추 가루, 찬나 츄르(말리고 튀긴 렌즈콩, 땅콩, 병아리콩을 곁들인 인기 있는 매운 스낵 혼합물)은 군침이 도는 열기를 제공합니다.

식염, 센다 나막(히말라야 핑크 소금) 또는 카알라 나막(가마에서 굽는 검은색 유황 소금)이 조미료로 사용되기도 합니다.

라임 주스와 타마린드 물이 풍부하게 첨가되어 입이 떡 벌어지는 날카롭고 톡 쏘는 맛을 선사합니다. 민트, 고수, 잘게 썬 양파,

오이(때로는 토마토도 포함)와 함께 jhal muri는 상쾌한 신맛과 정원의 신선한 향을 제공합니다. 그리고 물론,

방글라데시 어디에나 있는 겨자 기름을 넉넉히 뿌려 모든 것을 하나로 모읍니다.

요리 재료의 편재성은 유사한 창조물이 다른 곳에서도 발견될 수 있음을 의미합니다. 웨스트 벵골의 벨 푸리,

Karnataka의 churumuri와 네팔의 chatpatay는 모두 사랑받는 방글라데시 스낵과 매우 흡사합니다.more news

그러나 방글라데시 jhal muri를 차별화하는 점은 젖은 재료와 건조한 재료의 비율입니다(예: bh puri,

더 습하고 노란 병아리콩이 더 많을 수 있음) 그리고 강렬한 향신료에 대한 방글라데시의 열광적인 포용. 해밀턴은 “목구멍이 아니라 코에서 느끼는 열”이라고 말했다.

일부 지역 주민들은 매운 맛이 발한 반응을 유발하고 무더운 습도에서 더위를 식히는 데 도움이 된다고 믿습니다.